新京報訊（記者王萍）近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布6月中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，6月餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)為49.98，上升0.56。中國烹飪協(xié)會表示，自2024年8月以來餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)小幅震蕩，逐漸接近中性水平，整體延續(xù)近11個月的持續(xù)微收縮態(tài)勢。行業(yè)正處于整體復(fù)蘇與結(jié)構(gòu)性調(diào)整的交互作用疊加影響期。
餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，6月餐飲業(yè)門店盈利指數(shù)為46.16，客流量指數(shù)為49.23，環(huán)比分別上升1.56、5.78；門店銷售額指數(shù)為43.30，用工規(guī)模指數(shù)為44.65，環(huán)比分別下降2.01、0.44。這反映出，盡管有更多的顧客光顧，但平均消費額卻有所降低，這與市場競爭加劇、消費者消費習(xí)慣變化及促銷活動力度持續(xù)加大等因素有關(guān)。
餐飲業(yè)預(yù)期指數(shù)為54.12，較上月下降0.10。未來一個月餐飲業(yè)經(jīng)營預(yù)期向好，所有指標(biāo)均高于中性水平。但中國烹飪協(xié)會也指出，用工規(guī)模預(yù)期指數(shù)和投資預(yù)期指數(shù)已接近臨界值，部分餐飲企業(yè)在規(guī)模擴張和人力資源配置方面面臨一定的壓力和挑戰(zhàn)。
在6月各業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)中，中式快餐、休閑餐、小吃和飲品業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)高于中性水平。其中，中式快餐、休閑餐和小吃業(yè)態(tài)現(xiàn)狀指數(shù)分別上升7.82、14.08和8.10。此外，從投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)看，盡管餐飲業(yè)長期處于持續(xù)微收縮狀態(tài)，但投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)已連續(xù)12個月高于中性水平。這顯示出在政策支持和市場回暖的大趨勢下，企業(yè)和門店對投資持樂觀的態(tài)度，對于餐飲業(yè)發(fā)展前景仍然看好。
編輯 王琳
校對 楊利
