標稱“駝奶粉”“羊奶粉”卻以牛乳成分為主，添加乳清粉甚至豆粉、糊精粉降低成本，這樣的調(diào)制乳粉市場亂象走向終結(jié)。
2月8日，新國標《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644—2024）正式實施，規(guī)定調(diào)制乳粉以單一品種乳源為主要原料，且來自主要原料的乳固體含量不低于70%。這意味著調(diào)制駱駝乳粉、調(diào)制羊乳粉等不得摻雜其他品種原料，且添加的其他原料不在“70%”規(guī)定之內(nèi)。
新京報記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，新國標在部分調(diào)制乳粉產(chǎn)品中已有所體現(xiàn)，不少商家在產(chǎn)品包裝或銷售頁面上打出“純羊乳奶源”“執(zhí)行新國標”等字樣，部分產(chǎn)品還在配料表中明確標注其乳清粉原料“來源羊乳”。
目前，伊利、澳優(yōu)、貝因美等大型乳粉企業(yè)均已完成新舊國標產(chǎn)品切換，搶奪市場先發(fā)優(yōu)勢。業(yè)內(nèi)預(yù)判，新國標對乳源“純度”的要求將提升羊乳、駝乳等特色調(diào)制乳粉產(chǎn)品品質(zhì)，進而帶動成本和售價一定程度的上漲。在接下來的一年過渡期內(nèi)，市場上會存在新舊國標產(chǎn)品同時銷售的情況，價位上將體現(xiàn)出差別。
駝奶粉羊奶粉迎新國標
正在實施的新國標《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644—2024）將調(diào)制乳粉定義為，以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，添加其他原料（不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳）、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。
與舊國標《乳粉》（GB 19644—2010）相比，將牦牛乳粉、駱駝乳粉等特色乳畜乳粉納入標準范疇，同時對調(diào)制乳粉中的主要原料成分進行限定和規(guī)范，被業(yè)內(nèi)視為新國標的最大亮點。
據(jù)國家食品安全風險評估中心解讀，《乳粉和調(diào)制乳粉》新國標根據(jù)當前乳品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況，納入牦牛、駱駝、驢、馬等特色乳畜的乳粉及其基本要求；明確調(diào)制乳粉是以單一品種生乳和（或）其全乳加工制品為主要原料，且來自主要原料的乳固體含量不低70%；對于添加活性菌種的產(chǎn)品提出最低活菌數(shù)要求；增加產(chǎn)品規(guī)范標識的基本要求等，“有助于進一步規(guī)范我國乳粉產(chǎn)品市場尤其是小眾乳粉市場的健康、有序發(fā)展，保障消費者權(quán)益。”
一位業(yè)內(nèi)人士曾告訴新京報記者，舊國標對調(diào)制乳粉中乳固體物來源未作出明確規(guī)定，市場上出現(xiàn)了很多所謂的“50%粉”“40%粉”“30%粉”甚至“20%粉”，即產(chǎn)品中主要乳粉成分含量只有50%甚至更低。此類產(chǎn)品通常通過添加乳清粉、乳清蛋白粉甚至豆粉、糊精粉來降低成本，最后檢測結(jié)果卻顯示整體乳固體含量達到70%。由于羊奶（粉）、駝奶（粉）價格高于牛乳（粉）、牛乳清粉，因此特色乳調(diào)制乳粉中通常添加牛乳清粉來降低成本。由于添加低價原料并不違規(guī)，且產(chǎn)品中乳固體含量能達標，消費者對調(diào)制乳粉缺乏專業(yè)知識，這些“50%粉”“40%粉”得以憑借較低的售價在競爭中勝出，造成市場上劣幣驅(qū)逐良幣。
蒙牛乳業(yè)此前接受新京報記者采訪時表示，新國標規(guī)定以單一品種乳源為主要原料，且來自主要原料的乳固體含量不低于70%。此規(guī)定有兩重含義，一是調(diào)制駱駝乳粉、調(diào)制牛乳粉、調(diào)制羊乳粉等不得摻雜其他品種原料；二是調(diào)制乳粉添加的其他原料不含在70%之內(nèi)，“這一變化體現(xiàn)了對調(diào)制乳粉主要原料及純度的嚴格要求，以確保產(chǎn)品整體質(zhì)量。”
特色調(diào)制乳粉成本上漲
早在《乳粉和調(diào)制乳粉》新國標發(fā)布之初，奶粉企業(yè)就已著手對標準進行解讀和落實。
陜西是我國最大的羊奶粉生產(chǎn)省份，聚集著40余家成人羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，新國標無疑給當?shù)匮蚰坍a(chǎn)業(yè)帶來較大影響。2024年3月，西安百躍羊乳集團有限公司針對調(diào)制乳粉新國標召開研討會，董事長孟百躍表示，過去市場上有些商家是“掛羊頭，賣糊精粉、乳清粉、豆粉”，現(xiàn)在必須是“掛羊頭，賣羊奶粉”。另一家陜西羊奶粉企業(yè)紅星美羚也發(fā)文稱，新國標不僅能在一定程度上解決羊牛乳摻雜的現(xiàn)象，對乳粉行業(yè)進行凈化與升級，更是對消費者權(quán)益的捍衛(wèi)。
2024年4月27日，由陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會協(xié)辦的“乳制品企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范政策法規(guī)標準”專題學(xué)習(xí)研討會曾專門就調(diào)制乳粉新國標進行輔導(dǎo)解讀。據(jù)陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會副秘書長王偉民透露，與會企業(yè)代表當時在會上明確了幾個問題：一是新國標中70%乳固體規(guī)定指的是奶粉，不包括乳清粉；二是剩余的30%其他原料也不能含有其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳；三是兒童調(diào)制乳粉中的70%乳固體必須是奶粉，不得使用乳清粉來替代；四是70%乳固體是最低要求，可以添加到80%—90%。
此次會議上，有關(guān)專家還對在兒童調(diào)制乳粉中70%乳固體里舍棄乳清粉的考慮作了說明，即兒童3歲以后可以不必考慮母乳化問題。該年齡段兒童營養(yǎng)需求不是完全通過乳粉獲得，而是通過平衡營養(yǎng)、添加各種輔食來解決，乳清粉不能再像以前那樣肆意添加。
王偉民認為，《乳粉和調(diào)制乳粉》新國標正式實施，并給予企業(yè)一年的緩沖期，即2025年2月8日以前生產(chǎn)的調(diào)制乳粉產(chǎn)品可以繼續(xù)銷售到2026年2月8日。在這一年當中，市場上會存在新國標產(chǎn)品和舊國標產(chǎn)品同時銷售的情況，“兩個產(chǎn)品價格肯定有差別，只有讓消費者來選擇了”。
據(jù)王偉民了解，新國標明確單一品種乳源70%乳固體要求后，原本添加牛乳、牛乳清甚至其他原料降低成本的調(diào)制羊奶粉、駝奶粉將面臨成本上漲，提高終端售價在所難免。陜西很多羊奶粉企業(yè)采用會銷模式，提前收取消費者貨款，如果按照原有訂單價格交付新國標產(chǎn)品，就意味著虧本銷售，因此一些羊奶粉企業(yè)在新國標實施前加大了舊國標產(chǎn)品儲備，以應(yīng)付原有的會銷訂單，“以前產(chǎn)品售價相對較高的企業(yè)就不存在這個問題。”
乳業(yè)專家宋亮也向新京報記者證實了上述現(xiàn)象。他認為，新國標對調(diào)制牛乳粉產(chǎn)品影響不大，羊奶粉、駝奶粉等特色調(diào)制乳粉會受到波及。目前，成人調(diào)制乳粉的平均價格在每罐100元左右，新國標實施后，部分種類產(chǎn)品的售價預(yù)計上浮約30%。很多品牌擔心提價后產(chǎn)品賣不動，還有一些小品牌則趁政策過渡期提前儲備了大量舊國標低價產(chǎn)品，在線下會銷和線上渠道銷售。相比之下，大企業(yè)新舊國標產(chǎn)品交替則比較平穩(wěn)。
新國標產(chǎn)品進入市場
新京報記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，目前新國標在部分調(diào)制羊奶粉、調(diào)制駝奶粉產(chǎn)品中已有所體現(xiàn)。
在“原始黃金”駱駝奶粉官方旗艦店，商家在銷售頁面明確打出其調(diào)制駝乳粉執(zhí)行新國標，“不含任何牛羊源性成分及大豆蛋白成分”，并稱新國標與新疆地方標準都要求產(chǎn)品中駝奶含量必須大于70%，不允許摻雜任何其他奶源。
伊利“倍暢”羊奶粉系列則在產(chǎn)品包裝上突出“純羊乳奶源”，第二大成分脫氫乳清粉也標注了“來源羊乳”字樣。貝因美一款“健憶能配方羊奶粉”在包裝上標注出“純羊乳奶源”，線上銷售頁面還打出“純羊乳奶源：全脂羊乳粉+脫鹽羊乳清粉+脫脂羊乳粉添加量≥90%”的宣傳字樣。此外，臻牧旗艦店客服稱其所售調(diào)制羊奶粉目前都按照新的標準執(zhí)行，完達山旗艦店客服也稱其所售“富硒多維乳鐵蛋白羊奶粉”執(zhí)行的是新國標。
2月9日，北京某超市銷售的一款羊奶粉標注“純羊乳奶源”，配料表乳清粉成分也標注“來源羊乳”。新京報記者 郭鐵 攝
貝因美方面告訴新京報記者，其調(diào)制乳粉在2024年第三季度就啟動新國標升級工作，截至目前自營業(yè)務(wù)調(diào)制乳粉已全部率先切換為新國標，目前渠道中還有部分舊國標產(chǎn)品。消費者對新舊國標產(chǎn)品的感知不是很強烈，所以產(chǎn)品切換處于自然過渡狀態(tài)，沒有發(fā)生渠道混亂等情況。
澳優(yōu)乳業(yè)也表示，公司大部分產(chǎn)品已完成新國標切換，“佳貝艾特”羊奶粉系列產(chǎn)品、“海普諾凱”兒童奶粉等，后期將主要以新國標產(chǎn)品推廣為主。新國標從公布到實施，有清晰明確的政策引導(dǎo)，給予新舊國標產(chǎn)品轉(zhuǎn)換合理的過渡期，行業(yè)企業(yè)都已有規(guī)劃。與老國標相比，新國標對調(diào)制乳粉的研發(fā)能力及配方科學(xué)性提出了更高要求，符合新國標并已上市的產(chǎn)品可通過“新國標”作為賣點之一，形成一定的市場先發(fā)優(yōu)勢。
宋亮認為，一年的過渡期留給企業(yè)清理庫存的時間較為寬裕，預(yù)計新國標產(chǎn)品在今年三四月份大批量上市。王偉民也向新京報記者證實，陜西羊奶粉企業(yè)普遍在正月十五以后開工，新生產(chǎn)的調(diào)制乳粉必須執(zhí)行新國標要求，企業(yè)在標準、生產(chǎn)、包裝等方面已準備就緒?！叭绻^續(xù)賣舊國標庫存產(chǎn)品，會對新國標產(chǎn)品造成沖擊，企業(yè)也在考慮這個問題?！?/p>
王偉民還提出，新國標實施后行業(yè)仍有一些困惑待解，“例如，用來檢測某奶源成分含量標準的缺失問題，如果沒有國家認可的檢測標準，如何來判定這個奶粉的純度？有些打假人委托的檢測機構(gòu)對某奶粉進行檢測，檢測結(jié)果含有其他成分的乳源，誰來判定？”
新京報首席記者 郭鐵
編輯 唐崢
校對 楊利
